DE NIEUWE STANDAARD
100% gourmand, 0% gavé
Happy Foie – Délice de foie, sans gavage - est une préparation bio à base de foie de canard, d’oie ou de volaille, conçue sans recours au gavage. Son fondant unique et sa saveur délicate séduisent les fins gourmets ainsi que les personnes sensibles au bien-être animal. Happy Foie peut être consommé directement sur du pain, formé en bouchées ou encore poêlé.
Wat kenmerkt Happy Foie
Happy Foie is smeltzachte eenden- en ganzenlever van biologische kwaliteit. De lever is afkomstig van gezonde dieren van geselecteerde partnerboerderijen waar de dieren een bevredigend leven in de vrije uitloop hebben genoten en gegarandeerd niet gedwongen ("gevuld") zijn.
Happy Foie is daarom een diervriendelijk alternatief voor foie gras (ganzenlever) zonder dat dit ten koste gaat van de onvergelijkbare smaak van de Franse delicatesse.
Happy Foie wordt geproduceerd volgens een speciaal ontwikkeld proces waarbij de natuurlijke lever pas na de dood van het dier wordt verrijkt met hoogwaardige biologische vetten.
Met een smaak die niet onderdoet voor die van de Franse delicatesse, wordt Happy Foie enthousiast gebruikt door ervaren sterrenchefs, privégastronomen en biologische restaurants.
Quelles matières grasses sont ajoutées ?
Nous ajoutons des matières grasses d'origine animale et végétale : de la graisse de canard (d’oie ou de volaille selon les recettes), du beurre et de la graisse de coco désodorisée. Ces matières grasses recréent le fondant particulier d’un bloc de foie gras, offrant une sensation de fraîcheur en bouche tout en conservant une texture suffisamment ferme pour être tranchée, poêlée et
travaillée en cuisine de multiples façons.
Het proces achter Happy Foie
Happy Foie is ontwikkeld door Tobias Sudhoff, de voormalige chef-kok van het met een Michelin-ster bekroonde restaurant "Westfälische Stube". De productie is een speciaal ontwikkeld proces waarbij het controversiële dwangvoederen van de dieren volledig wordt afgeschaft. De specialiteit hier is dat gezonde en natuurlijke levers pas achteraf worden verrijkt met hoogwaardige biologische vetten. Het resultaat is een textuur en smaak die zelfs ervaren chef-koks en fijnproevers in dubbelblinde proeverijen niet kunnen onderscheiden van conventionele foie gras.