Was ist Happy Foie? | Happy Foie

TRADITION TRIFFT INNOVATION

Inspiriert von der traditionellen Foie Gras, bietet Happy Foie den gleichen zartschmelzenden Genuss, jedoch ohne das kontroverse "Stopfen" (Zwangsfütterung) der Tiere.

Happy Foie wird in einem innovativen Verfahren hergestellt, bei dem die natürliche Leber erst nach dem Ableben der Tiere mit hochwertigen Bio-Fetten veredelt wird. Dieses Verfahren bewahrt die feine Textur und den unvergleichlichen Geschmack.

Konventionelle Foie Gras

Foie Gras, zu deutsch Stopfleber, ist eine aus Frankreich stammende Delikatesse, die sich durch ihre samtige Textur und vielfältige Einsetzbarkeit auszeichnet. Der Begriff Foie Gras ist französisch und bedeutet so viel wie "fettige Leber". Bei der Herstellung von konventioneller Enten- oder Gänsestopfleber werden die Tiere über mehrere Wochen zwangsgefüttert - auch bekannt als "gestopft". Dieser umstrittene Prozess führt dazu, dass die Größe und der Fettgehalt der Leber stark erhöht wird (Fettleber), was den Geschmack und die Verarbeitbarkeit des Produkts widerum besonders einzigartig macht. Trotz des Produktionsverbots von Foie Gras in vielen Ländern der EU ist der Import von Foie Gras nach wie vor legal. Konventionelle Stopfleber ist daher auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz nach wie vor verfügbar.

Was Happy Foie auszeichnet

Happy Foie ist zartschmelzende Enten- und Gänseleber in Bio-Qualität. Die Leber stammt von gesunden Tieren von ausgewählten Partnerhöfen, auf denen die Tiere ein erfülltes Leben in Freilandhaltung und garantiert ohne Zwangsfütterung („Stopfen“) genossen haben.

Happy Foie gilt somit als tierfreundliche Alternative zu Foie Gras (zu Deutsch Gänsestopfleber bzw. Entenstopfleber), ohne dabei auf den unvergleichbaren Geschmack der französischen Delikatesse verzichten zu müssen.

Hergestellt wird Happy Foie in einem eigens entwickelten Verfahren, bei dem die natürliche Leber erst nach dem Ableben des Tieres mit hochwertigen Bio-Fetten aufgewertet wird.

Geschmacklich auf Augenhöhe mit der französischen Delikatesse wird Happy Foie sowohl von erfahrenen Michelin-Sterneköchen, privaten Gourmets, wie auch in Bio-Restaurants mit Begeisterung eingesetzt.

Kulinarischer Genuss

Geschmacklich auf Augenhöhe mit konventioneller Foie Gras & von Profi-Köchen empfohlen.

Zart cremiger Schmelz

Einzigartiges Geschmackserlbenis und nussig-wohlige Sensorik - Zerschmilzt auf der Zunge wie ein Eis.

Made in Germany

Mit viel Liebe entwickeln und produzieren wir unsere Produkte vollständig in Deutschland.

Wofür steht Happy Foie

Happy Foie steht für feinen Geschmack, zarten Schmelz und eine vielseitige, kulinarische Einsetzbarkeit. Die Tiere aus biologischer Herkunft stammen von Bauernhöfen unseres Vertrauens in Deutschland und Österreich. Somit garantieren wir stets höchste Produktqualität und eine tierfreundliche Aufzucht der Tiere nach Bio-Standards.

Happy Foie – 100% Genuss, 0% Stopfen.

Herkunft der Leber

Bio-Entenleber

Unsere Bio-Entenleber beziehen wir von dem Unternehmen Eiermacher aus Oberösterreich, welches sich bereits seit 1980 auf alternative Haltungsformen spezialisierte. Als der Bio-Vorreiter in Österreich stellt Eiermacher sicher, dass der gesamte Produktionskreislauf nach Biorichtlinien aufgebaut und etabliert wird. Garantiert werden höchste Tierwohlansprüche und einwandfreie Qualität der Bio-Enten Produkte.

Bio-Gänseleber

Unsere Bio-Gänseleber stammt aus einem kleinen, familienbetriebenen Bio-Bauernhof in Fulda. Die artgerechte Gänsezucht wird nach den Richtlinien der Ökologischen Landwirtschaft betrieben. Das Fleisch ist garantiert ohne Antibiotika, ohne Pflanzenschutzmittel, ohne Wachstumsförderer und ohne Chemie.

Das Verfahren hinter Happy Foie

Entwickelt wurde Happy Foie von Tobias Sudhoff, dem ehemaligen Küchenchef des Michelin-Sternerestaurants „Westfälische Stube“. Die Herstellung ist ein eigens entwickeltes Verfahren, welches gänzlich ohne die umstrittene Zwangsernährung der Tiere auskommt. Die Besonderheit dabei ist, dass gesunde und natürliche Lebern erst im Nachhinein mit hochwertigen Bio-Fetten angereichert werden. Im Ergebnis wird eine Textur und ein Geschmack erreicht, der auch von erfahrenen Köchen und Gourmets in Doppelblindverkostungen nicht von konventioneller Stopfleber zu unterscheiden ist.