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Möppkes de Westphalie au Happy Foie et confiture de cerises

Möppkes westphaliens : une spécialité au Happy Foie et à la confiture de cerises

Le « Möppkes » est un pain aux saucisses traditionnnel originaire de la région de Westphalie en Allemagne. Vous pouvez le préparer vous-même ou l'acheter tout fait chez le boucher. Faites-le ensuite revenir légèrement en tranches dans la poêle.
Ingrédients :

La pâte de Möppke :
200g de farine de blé
1 oeuf
Pincée de sel et de sucre
80 grammes de beurre fondu
1 cuillère à café de poudre à lever (bicarbonate de sodium)
1 cuillère à café d'eau

 

Confiture de cerises :

100g de cerises fraîches (surgelées si nécessaire)
50g de sucre gélifiant
25ml de porto

Préparation :

Coupez les Möppkes en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Mélangez les ingrédients de la pâte, pétrissez et laissez reposer une heure. puis étalez et découpez des tranches rondes presque aussi grandes (diamètre 5 mm plus petit) que les tranches de Möppkes et faites cuire au four à 160° C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 10 minutes). Laissez refroidir.
Mélangez les cerises, le porto et le sucre gélifiant et portez à ébullition jusqu'à ce que les cerises se décomposent à mi-ébullition. Laissez refroidir.
Étalez le Happy Foie (dans la variante de votre choix) en carré, placez la confiture de cerises d'un côté en ligne sur toute l'assiette, de manière à "enrouler" maintenant le Happy Foie autour de la confiture de cerises et à l'étaler sur les bords saillants. - le résultat est une Happy Foie Pasta fourrée à la confiture, qui se coupe facilement en tranches (environ 1 cm d'épaisseur) après refroidissement à environ 5°C.
Dressage :
Le Möppkes est fraîchement frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Le biscuit rond est placé sur les Möppkes et nous plaçons la tranche de Happy Foie dessus. Un peu de poivre dessus et puis...
...Bon appétit!

 

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