Vom Thermomix zum Gourmethit
Vom Experiment zur kulinarischen Revolution: Happy Foie steht für den Wandel in der Gourmetküche – ein Produkt, das Tierwohl, Nachhaltigkeit und Geschmack neu definiert.
Tradition trifft Innovation
Foie Gras ist ein Symbol für Genuss und französische Esskultur – aber auch eines der umstrittensten Produkte der Gourmet-Welt. Die traditionelle Herstellung durch Zwangsfütterung („Stopfen“) steht seit Jahren in der Kritik, da sie mit erheblichem Tierleid verbunden ist. Trotzdem bleibt Foie Gras ein fester Bestandteil der gehobenen Küche. Doch immer mehr Menschen fragen sich: Gibt es eine Möglichkeit, den einzigartigen Geschmack zu genießen, ohne Tiere zu quälen?
Eine Vision wird Realität
Tobias Sudhoff, ehemaliger Küchenchef des Sternerestaurants „Westfälische Stube“, stand vor genau dieser Frage. Nach Jahren, in denen klassische Foie Gras auf seiner Speisekarte zu finden war, entschied er sich, Konsequenzen zu ziehen: Er nahm das Gericht aus Überzeugung von der Karte – und stieß auf Widerstand bei seinen Gästen. Doch anstatt Kompromisse einzugehen, begann er, eine Alternative zu entwickeln.
Mithilfe des Thermomix in seiner heimischen Küche experimentierte Sudhoff mit einem völlig neuen Ansatz: Statt Tiere zu stopfen, veredelte er Lebern von freilaufenden Bio-Tieren mit hochwertigen Fetten. 2019 präsentierte er stolz die erste Version seiner Kreation – und das Feedback war überwältigend. Gäste und Feinschmecker waren begeistert und konnten kaum einen Unterschied zur traditionellen Foie Gras erkennen.
Kulinarischer Genuss
Geschmacklich auf Augenhöhe mit konventioneller Foie Gras & von Profi-Köchen empfohlen.
Zart cremiger Schmelz
Einzigartiges Geschmackserlbenis und nussig-wohlige Sensorik - Zerschmilzt auf der Zunge wie ein Eis.
Made in Germany
Mit viel Liebe entwickeln und produzieren wir unsere Produkte vollständig in Deutschland.
Genuss ohne Kompromisse
Was einst in der eigenen Küche begann, hat sich inzwischen zu einem international geschätzten Produkt entwickelt. Tobias Sudhoff bleibt dabei seinen Prinzipien treu: Kein Tier wird für Happy Foie gestopft. Jede Charge wird nach dem Originalrezept hergestellt und von Sudhoff persönlich geprüft.
Happy Foie steht für Genuss, Nachhaltigkeit und höchste Qualität. Mit Liebe zum Detail und dem Anspruch, etwas zu verändern, ist es mehr als nur eine Alternative – es ist ein Statement für eine moderne, bewusste Gourmet-Küche.
Herkunft der Leber
Bio-Entenleber
Unsere Bio-Entenleber beziehen wir von dem Unternehmen Eiermacher aus Oberösterreich, welches sich bereits seit 1980 auf alternative Haltungsformen spezialisierte. Als der Bio-Vorreiter in Österreich stellt Eiermacher sicher, dass der gesamte Produktionskreislauf nach Biorichtlinien aufgebaut und etabliert wird. Garantiert werden höchste Tierwohlansprüche und einwandfreie Qualität der Bio-Enten Produkte.
Bio-Gänseleber
Unsere Bio-Gänseleber stammt aus einem kleinen, familienbetriebenen Bio-Bauernhof in Fulda. Die artgerechte Gänsezucht wird nach den Richtlinien der Ökologischen Landwirtschaft betrieben. Das Fleisch ist garantiert ohne Antibiotika, ohne Pflanzenschutzmittel, ohne Wachstumsförderer und ohne Chemie.
Das Verfahren hinter Happy Foie
Die Herstellung ist ein eigens entwickeltes Verfahren, welches gänzlich ohne die umstrittene Zwangsernährung der Tiere auskommt. Die Besonderheit dabei ist, dass gesunde und natürliche Lebern erst im Nachhinein mit hochwertigen Bio-Fetten angereichert werden. Im Ergebnis wird eine Textur und ein Geschmack erreicht, die auch von erfahrenen Köchen und Gourmets in Doppelblindverkostungen nicht von konventioneller Stopfleber zu unterscheiden sind.
Wo ist Happy Foie erhältlich?
Für den privaten Gebrauch ist Happy Foie in unserem Webshop und in ausgewählten Verkaufsstellen verfügbar.
Happy Foie in den Medien
Happy Foie goes SZ
Das SZ-Magazin berichtet über Gründer Tobias Sudhoff und die Entwicklung der Happy Foie.