Wir freuen uns, Ihnen heute einen Artikel aus der neuen Ausgabe des FEEL GOOD Magazins präsentieren zu können, der sich mit „Happy Foie“, unserer Alternative zu konventioneller Foie Gras, beschäftigt. In dem Artikel wird neben dem bemerkenswerten Schmelz und Geschmack von Happy Foie auch auf den Herstellungsprozess und die Zwangsfütterung für konventioneller Foie Gras eingegangen.
„Foie Gras gilt bei Feinschmeckern als Delikatesse. Allerdings ist der konventionelle Herstellungsprozess mit qualvoller Zwangsernährung der Enten und Gänse verbunden, um ihre Leber besonders fett zu machen.“
Doch Happy Foie geht einen ethisch verantwortungsvollen Weg. Hier wird die Leber erst nach der Schlachtung der Tiere mit hochwertigen Bio-Fetten aufgewertet. Dieses innovative Verfahren wurde von Tobias Sudhoff, dem ehemaligen Küchenchef des renommierten Michelin-Sternerestaurants "Westfälische Stube", entwickelt.
„Das Ergebnis ist eine Textur und ein feiner Geschmack, der auch von erfahrenen Köchen und Gourmets in Doppelblindverkostungen nicht von konventioneller Stopfleber zu unterscheiden ist.“
Das zeigt, dass Happy Foie eine derartige Alternative darstellt, die sowohl den geschmacklichen als auch den ethischen Ansprüchen gerecht wird.
Ein wichtiger Bestandteil von Happy Foie ist die Bio-Entenleber, die von dem Unternehmen Eiermacher aus Oberösterreich bezogen wird. Bereits seit 1980 spezialisiert sich Eiermacher auf alternative Haltungsformen und stellt sicher, dass der gesamte Produktionsprozess den vorgeschriebenen Biorichtlinien entspricht.
„Garantiert werden so höchste Tierwohlansprüche und einwandfreie Qualität der Bio-Entenprodukte.“
Auch die Gänseleber stammt von einem kleinen, familienbetriebenen Bauernhof, der strikt nach den Biorichtlinien produziert. Der Fuldaer Bio-Bauer garantiert eine artgerechte Haltung, Bio-Futter und ausreichend frische Wasserbecken für die Gänse zum Spielen.
Lesen Sie hier den vollständigen Artikel auf Seite 82 im FEEL GOOD Magazin und lassen Sie sich von Happy Foie begeistern.
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