Der Muttertag steht vor der Tür und es gibt nichts Schöneres, als diesen besonderen Tag mit einem ebenso besonderen Dessert zu feiern.
Überraschen Sie Ihre Lieben mit einer ganz besonderen Variante des klassischen französischen Desserts: Crème Brûlée verfeinert mit Happy Foie.
Zutaten:
- 500 g Happy Foie Ente
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 4 Eigelb
- 2 EL Cognac
- 1 EL Ingo Holland Wildgewürz Salz und Pfeffer nach Bedarf
- Feiner Zucker zum Abflammen
Zubereitung
- Sahne, Milch, Cognac und Wildgewürz in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
- Anschießend die Flüssigkeit langsam in einem feinen Strahl den verquirlten Eigelben zugeben und vermengen.
!!Achtung: nicht zu schnell, ansonsten kann das Eigelb gerinnen!! - Happy Foie in kleine Stücke schneiden, hinzugeben und mit einem Mixstab hineinpürieren
- Nun die Masse in hitzebeständige Formen geben und für 45 Minuten bei 95°C in einem Wasserbad garen.
- Um eine krachige Karamellschicht zu erhalten die Oberfläche mit feinem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner abflammen.
