Winterliches Wohlfühlrezept: Wurzelgemüse in Sauce Périgueux aus Happy Foie mit Trüffel-Milchschaum

Verwöhnen Sie sich selbst mit diesem Wohlfühlrezept in der kalten Winterzeit: ZUM VIDEO.

Zutaten:

• Happy Foie Ente mit Trüffel
• Jus
• Wurzelgemüse aus der Jus
• Trüffel-Butter
• Milch, WICHTIG: 1,5% Fett
• Pilzpstaub
• Feigen-Balsamico Chutney (optional)

Zubereitung:

Gemüse aus der Jus kurz anbraten. Sobald es heiß ist, mit der Jus ablöschen. Bei niedriger Temperatur etwas von der Happy Foie Ente mit Trüffel dazugeben und einrühren und anschließend warmstellen.

Für den Milchschaum die Milch erwärmen, 70°C ist hierbei optimal. Je nach Geschmack etwas Trüffel-Butter einrühren. Anschließend mit einem Rührstab die Milch aufschäumen.
Tipp: Beim Aufschäumen einen Löffel an den vor den Rührstab halten, damit sich der Schaum um den Löffel herum bilden kann.

Mit Pilzstaub und optional einem Klecks Feigen-Balsamico-Chutney garnieren.

Guten Appetit!

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