Nous avons le plaisir de vous présenter aujourd'hui un article du nouveau numéro de FEEL GOOD Magazine traitant du « Happy Foie », notre alternative au foie gras conventionnel. Outre l'onctuosité et la saveur remarquables du Happy Foie, l'article aborde également le processus de fabrication et le gavage du foie gras conventionnel.
« Pour les gourmets, le foie gras est considéré comme un délice. Cependant, le processus de fabrication conventionnel implique un gavage angoissant des canards et des oies pour rendre leur foie plus gras.
Mais Happy Foie suit une voie éthiquement responsable. Ici, le foie n'est enrichi de graisses biologiques de haute qualité qu'après l'abattage des animaux. Ce procédé innovant a été développé par Tobias Sudhoff, l'ancien chef du célèbre restaurant étoilé Michelin "Westfälische Stube".
"Le résultat est une texture et un goût fin que même les chefs et les gourmets expérimentés ne peuvent distinguer du foie gras conventionnel lors de dégustations en double aveugle."
Cela montre que Happy Foie est une telle alternative qui répond à la fois aux exigences gustatives et éthiques.
Une partie importante de Happy Foie est le foie de canard biologique, provenant de l'entreprise de Haute-Autriche Eiermacher. Eiermacher est spécialisé dans les formes alternatives d'élevage depuis 1980 et veille à ce que l'ensemble du processus de production soit conforme aux directives biologiques prescrites.
"Cela garantit les normes les plus élevées en matière de bien-être animal et une qualité irréprochable des produits à base de canard biologique."
Le foie gras provient également d'une petite ferme familiale qui produit strictement selon les directives biologiques. L'agriculteur biologique de Fulda garantit un élevage adapté à l'espèce, des aliments biologiques et suffisamment d'eau fraîche pour que les oies puissent jouer.
Lisez l’article complet ici à la page 82 du FEEL GOOD Magazine et laissez-vous inspirer par Happy Foie.
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