MUSICIEN, CUISINIER ET DÉVELOPPEUR
À propos de Tobias Sudhoff
Notre fondateur Tobias Sudhoff est un musicien à succès, un artiste de cabaret et un expert culinaire depuis plus de 20 ans. Tobias combine ses activités en faveur de la durabilité et des innovations culinaires dans le secteur alimentaire sous le terme « food turnaround », qu'il a inventé. Happy Foie est la première gamme de produits de Tobias qui allie gourmandise exclusive et innovation tout en ouvrant une alternative aux méthodes de production du foie gras conventionnel.
Chef dans le restaurant étoilé
En 2018 et 2019, Tobias a également été chef du restaurant Westfälische Stube du Parkhotel Surenburg, qui a reçu une étoile Michelin .
Membre fondateur du laboratoire alimentaire
Tobias enseigne à l'Université des sciences appliquées de Münster, département d'écotrophologie, et est membre fondateur de l'équipe de compétences « Food lab ».
Propre restaurant éphémère
Dans son restaurant éphémère Neue Westfälische Stube au cœur de Münster, Tobias enchante ses invités avec des créations exclusives et ses dernières innovations.
APRÈS DE LONGUES RECHERCHES
L'élaboration du Happy Foie
Ayant été très tôt en contact avec le foie gras conventionnel, Tobias a toujours été partagé entre le goût fantastique et la polyvalence d'une part et la souffrance animale causée par la farce d'autre part.
LA RECHERCHE AU LABORATOIRE ALIMENTAIRE
Afin de créer une alternative au foie gras conventionnel, Tobias a commencé à développer Happy Foie en 2016 dans le but de créer une expérience gustative comparable en qualité biologique et d'éviter les problèmes éthiques du gavage.
LE RÉSULTAT
Après des mois de travail dans le laboratoire alimentaire de l'Université des sciences appliquées de Münster et de nombreuses dégustations à l'aveugle
nous pouvons fièrement présenter le résultat :
Dans le cadre d'un processus spécialement développé, le foie d'animaux en bonne santé est enrichi de graisses précieuses et de beaucoup d'amour afin d'obtenir une expérience gustative à hauteur des yeux et d'éviter complètement de bourrer les animaux.
La nouvelle norme
Pourquoi Happy Foie est l' alternative au Bloc Foie Gras classique ?