RÉINVENTONS LE PLAISIR
100% gourmand, 0% gavé
Happy Foie – Délice de foie, sans gavage - est une préparation bio à base de foie de canard, d’oie ou de volaille, conçue sans recours au gavage. Son fondant unique et sa saveur délicate séduisent les fins gourmets ainsi que les personnes sensibles au bien-être animal. Happy Foie peut être consommé directement sur du pain, formé en bouchées ou encore poêlé.
COMMENT ÉVITONS-NOUS LE GAVAGE ?
Nous prélevons des foies maigres de canards, d’oies et de volailles, que nous émulsionnons ensuite avec des matières grasses, selon une recette unique et brevetée. Grâce à une gestion précise de la température, les matières grasses se fondent harmonieusement avec les foies, reproduisant ainsi la texture et le goût d’un bloc de foie gras traditionnel, sans imposer l’étape du gavage aux animaux. Le résultat est un produit au goût délicat et à la texture fondante.
D'OÙ VIENNENT NOS CANARDS ?
Nos canards sont certifiés bio et d’origine française. Ils proviennent d’un réseau d’éleveurs engagés, répartis dans un rayon de 100 km en Nouvelle-Aquitaine.
Les canards y bénéficient d’une alimentation 100% biologique, composée de graines sans OGM ni pesticides. Ils sont élevés dans un espace de vie minimum de 4,5 m² par canard, en plein air, pendant au moins 12 semaines, ce qui respecte leur rythme de croissance naturel, et ne sont pas gavés. Ils ne sont pas abattus uniquement pour leur foie car ils sont d’abord élevés pour leur chair. Ainsi les foies maigres sont valorisés, contribuant au revenu des agriculteurs et à réduire le gaspillage alimentaire. Contrairement à certaines filières de canards ou volailles, femelles comme mâles sont élevés sans élimination systématique dès la naissance.
QUELLES MATIÈRES GRASSES SONT AJOUTÉES ?
Nous ajoutons des matières grasses d'origine animale et végétale : de la graisse de canard (d’oie ou de volaille selon les recettes), du beurre et de la graisse de coco désodorisée. Ces matières grasses recréent le fondant particulier d’un bloc de foie gras, offrant une sensation de fraîcheur en bouche tout en conservant une texture suffisamment ferme pour être tranchée, poêlée et
travaillée en cuisine de multiples façons.
IMAGINÉ PAR UN CHEF ÉTOILÉ
Tobias Sudhoff, ancien chef d’un restaurant étoilé Michelin, a toujours été fasciné par le foie gras pour son goût unique et ses nombreuses possibilités en cuisine. Désireux de proposer un produit qui allie bien-être animal et qualité biologique, il a créé Happy Foie. Son ambition : offrir une alternative respectueuse de l'environnement et des animaux, sans compromis sur l’excellence culinaire.
Happy Foie incarne une nouvelle vision de la gastronomie, alliant plaisir et innovation pour réinventer un classique tout en respectant des valeurs éthiques.