Le foie gras crée une sensation unique en bouche - il est unique en termes de propriétés aromatiques et de consistance.

Le goût : Le Foie Gras et aussi Happy Foie créent une combinaison unique de saveurs délicatement noisettées et du goût légèrement amer du foie épicé. Il est également unique que le Foie Gras et aussi Happy Foie puissent être combinés de manière flexible avec presque toutes les saveurs - que ce soit avec des confitures de fruits sucrées-acidulées ou avec un steak savoureux.

La fonte : Le Foie Gras et aussi Happy Foie se distinguent particulièrement par leur "fonte rapide" – c'est-à-dire qu'ils ne fondent pas lentement, de manière linéaire et continue dans la bouche – mais fondent soudainement à une certaine température dans la bouche. Le Foie Gras et Happy Foie ont également un "comportement de fusion endothermique". Cela signifie qu'on ressent un effet rafraîchissant sur la langue lorsque le Foie Gras ou Happy Foie fond dans la bouche.

Le foie de canard est traditionnellement un peu plus corsé. Le foie d'oie est un peu plus fin et plus doux en goût. La demande pour Happy Foie Canard prédomine dans les régions francophones, car là-bas, le foie gras est traditionnellement associé au foie de canard. Dans les régions germanophones, Happy Foie Oie est en revanche la variante la plus populaire. Les deux variantes peuvent être servies, traitées et combinées de manière identique – c'est le goût personnel qui décide.