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Tauchen Sie in unseren vielfältigen Produktkatalog ein und entdecken Sie unter anderem unsere einzigartigen Happy Foie-Spezialitäten, erlesene Weine und exquisite Konfitüren.

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Bestseller

Happy Foie Duck Liver - Foie Gras Alternative, 130g, organic Happy Foie Ente 130g Glas Produktfront
Happy Foie Duck Liver - Foie Gras Alternative, 130g, organic

Foie Gras Alternative, kräftiges Aroma, für bis zu 3 Personen

19,90€ 15,31€ / 100g
NEU
HAPPY FOIE Finesse Gänseleber Mousse - 100g, Ohne Stopfen Happy Foie finesse 100g Produktbild Front
HAPPY FOIE Finesse Gänseleber Mousse - 100g, Ohne Stopfen

Cremig, luftig fein - Perfekt für jeden Tag

6,90€ 69,00€ / kg
Happy Foie Goose Liver - Foie Gras Alternative, 250g, free range Happy Foie Goose Liver - Foie Gras Alternative, 250g, free range
Happy Foie Goose Liver - Foie Gras Alternative, 250g, free range

Foie Gras Alternative, vollmundiger Geschmack, für 4-6 Personen

39,90€ 15,96€ / 100g
Happy Foie Duck Liver with White Italian Truffle - Foie Gras Alternative, 130g, organic Happy Foie Ente mit Trüffel 130g Glas Produktfront
Happy Foie Duck Liver with White Italian Truffle - Foie Gras Alternative, 130g, organic

Foie Gras Alternative, verfeinert mit Trüffel, für bis zu 3 Personen

24,90€ 19,15€ / 100g
Happy Foie Rolle wird geschnitten

Was zeichnet Foie Gras aus?

Foie Gras löst im Mund ein einmaliges Gefühl aus - sie ist einzigartig hinsichtlicht der Aromaeigenschaften sowie der Konsistenz.

Der Geschmack: Foie Gras und auch Happy Foie schaffen eine einzigartige Kombination aus fein nussigen Aromen und dem leicht herben Geschmack würziger Leber. Einzigartig ist zudem, dass sich Foie Gras und auch Happy Foie mit nahezu allen Aromen flexibel kombinieren lassen - egal ob mit süß-sauren Fruchtkonfitüren oder zum herzhaften Steak.

Der Schmelz: Foie Gras und auch Happy Foie zeichnen sich besonders durch ihren „Sturzschmelz“ aus – das heißt sie schmelzen im Mund nicht langsam, linear, und kontinuierlich – sondern schmelzen ab einer bestimmten Temperatur im Mund ganz plötzlich. Foie Gras und Happy Foie haben zudem ein „endothermes Schmelzverhalten“. Das heißt, man spürt eine kühlende Wirkung auf der Zunge, wenn Foie Gras bzw. Happy Foie im Mund schmilzt.

Flipchart chemische Formel

Wie kann Happy Foie "ungestopft" sein?

Wir nehmen gewöhnliche Lebern von gesund und freilaufend aufgewachsenen Tieren. Diese Tiere haben von Natur aus keine verfettete Leber (Fettleber = franz. Foie Gras). Im Food Lab in Münster haben wir ein Verfahren entwickelt, mit dem wir diese gewöhnlichen Lebern nachträglich (post mortem) mit Fett anreichern und aufwerten können. Wir verarbeiten dabei ausschließlich tierische und pflanzliche Fette und verwenden keine künstlichen Zusatzstoffe.

Im Ergebnis sind die Fette in Happy Foie genau so fein verteilt, wie bei einer durch Zwangsfütterung im Tier gewachsenen Foie Gras bzw. Fettleber.

Happy Foie Ente vs Gans

Wie unterscheiden sich Happy Foie Gans und Happy Foie Ente?

Entenleber ist traditionell ein stückweit kräftiger. Die Gänseleber ist ein wenig feiner und milder im Geschmack. Die Nachfrage nach Happy Foie Ente überwiegt in französischsprachigen Regionen, da dort Foie Gras traditionell mit Entenleber verbunden wird. Im deutschsprachigen Raum ist Happy Foie Gans hingegen die beliebteste Variante. Servieren, verarbeiten und kombinieren lassen sich beide Varianten identisch – der persönliche Geschmack entscheidet.

Der neue Standard

Wieso ist Happy Foie die Alternative zu konventioneller Bloc Foie Gras?

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